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快乐柠檬教你如何制作珍珠奶茶

时间:2019-01-22 11:00:05

很多朋友都来咨询我们珍珠奶茶该如何制作,今天快乐柠檬就来教大家如何自己制作珍珠奶茶吧。

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1、煮珍珠,挑——选用台湾当地生产的木薯制成的粉圆,使得Q感和形态诸多方面都略胜一筹,煮——加水中火煮25分钟,焖——关火,再焖30分钟,沥——把煮过留下的浑浊汤汁沥干,洗——用清水将糊在珍珠上的粘体冲洗干净,使之更为晶莹透亮,并确保温度保持在45℃-55℃。封——用台湾2砂加上等龙眼蜜密封10分钟,6个步骤,一步都不能少。经常听到奶茶师说,做珍珠太花费时间了,然而制作出的美味却能不负众望,入口滑润粘Q,嚼劲十足,快乐油然而生。

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2、泡茶汤,取精心准备的烘焙四季春或乌龙茶、台湾红玉,过筛,除去其中不成形的残渣,再用清水浸润带走烘焙过程中不可避免的留尘。之后倒入刚煮沸不久水温保持在90℃的水中,泡上9分钟,比例控制在1:45。

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3、调制,以盖市珍珠奶茶为例:取500cc雪克杯,加入200cc红茶汤,加入果糖等搅拌均匀,然后装满冰块,快速手摇15s,确保茶汤迅速冷却,保留红茶汤原味。最后将调好的倒入装有珍珠的成品杯中,一杯盖市珍珠奶茶就大功告成了。

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4、做奶盖,以抹茶奶盖为例:取略带甜味的炼乳,让口感更醇香的全脂奶、淡奶油,加适量盖市定做奶盖粉、日本京都抹茶粉,以盖市定制的比例在奶盖搅拌机中充分搅拌,直至呈现出奶香四溢、细腻顺滑的流油状。

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5、仪器,盖市常用仪器大致有果糖机、沙冰机、过滤机、蒸汽加热机、3D打印机、保温茶桶、雪克杯、量杯仪、奶盖搅拌机、萃茶机等。08,其它,○茶汤超过4小时就必须倒掉,○使用国外进口和台湾制造的调制工具,○珍珠、茶汤等现点现做,○专业培训奶茶师纯手摇手冲。

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以上就是制作珍珠奶茶的五个步骤,快乐柠檬产品系列也有很多种调配的,希望大家都能够自己做出美味的珍珠奶茶。

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